La Main à la PÂTE

Cours de cuisine à domicile au Saguenay

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Du changement dans ma cuisine !

Il se passe du changement dans nos vies! Un déménagement à Québec et un gros contrat pour l’été.

Un déménagement oui, mais je ne délaisse pas pour autant ma clientèle de Saguenay, je deviens plus disponible à présent pour les habitants de la Capitale. En ce qui concerne l’été j’ai l’honneur de travailler durant deux mois pour mon organisme chouchou : La tablée des chefs! Je serais donc un peu moins présente sur le blog, mais vais essayer de publier quelques articles, d’autant plus que notre déménagement a été rocambolesque et que je n’ai pas encore accès à internet à la maison.

Je vous souhaite un superbe été tout en gourmandise!

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La meilleure des tartes

Vous sentez-vous l’âme compétitive, avez-vous envie de rendre fière votre mère grâce à une recette transmise de génération en génération? Voici votre chance! L’émission des prix Juneau est à la recherche de la meilleure tarte aux bleuets de la région. Lire la suite

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Miam du Gravlax

Ce mot vous dit peut être quelque chose? Il s’agit de saumon cru préparé selon une recette scandinave, mariné dans une préparation de sel et de sucre traditionnellement aromatisé à l’aneth, sa consistance est à mi chemin du confit et du fumé.

Cette façon de préparer le saumon est parfaite pour l’été et offre tout un tas d’avantages, elle est très facile et rapide à faire, les possibilités d’aromatisation sont infinies, il peut s’utiliser de multiple façons comme le saumon fumé. Lire la suite

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Ces aliments qui cachent leur vraie nature

Ils sont là, ils se cachent dans notre garde-manger, ils se déguisent en aliment sain, nous font miroiter de multiples vertus et nous font des coups en douce, comme nous faire exploser notre dose de sucre quotidienne sans que l’on s’en rende compte.

Pourtant, la publicité nous vente leurs mérites régulièrement et nous invite à en consommer fréquemment. Je parle entre autre des jus et des barres céréalières.

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Des conseils (les meilleurs) pour bien manger!

Bien manger aujourd’hui n’est pas chose aisée, entre le guide alimentaire canadien, toutes les informations/désinformation que l’on trouve sur internet, les étiquettes nutritionnelles, les additifs, les gras, les sucres et j’en passe… Lire la suite

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Desserts crus et autres délices végétaliens…

Je travaille actuellement sur des recettes de desserts crus et végétalien pour offrir des ateliers au curieux de ce régime alimentaire.

Je me plonge donc dans un univers que je connaissais par curiosité, mais que je n’avais pas exploré si profondément. Et c’est ce qui m’a emmené à redécouvrir le blog de Rose Madeleine, une pâtissière que je suis depuis ses débuts et dont j’admire le travail. Ces présentations de gâteaux donnent l’eau à la bouche et son tournant pour les pâtisseries crus et végétaliennes est très inspirant.

Si vous êtes curieux de tester des recettes sans produits animal je vous recommande son site. 

Et pour les curieux qui voudraient faire un atelier végétalien ou cru (sucré ou salé) contactez-moi pour plus d’informations!

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Alimentation : Stop aux idées reçues.

Voici la présentation d’un livre qui m’a fait réfléchir. Réfléchir au fait qu’il faut constamment se remettre en question, ne jamais penser que l’on détient la vérité, cela nous permet d’apprendre toujours plus et d’avoir une meilleur écoute auprès de notre entourage. Ouvrons nous aux autres et faisons preuve de plus d’empathie. Lire la suite

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Connaissez-vous la tablée des chefs?

Aujourd’hui je souhaite vous faire découvrir un organisme qui me tient particulièrement à cœur : La tablée des chefs.

La tablée des chefs, organisme Montréalais, c’est fixé deux buts dans sa mission : Nourrir et Éduquer.

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Nourrir, en évitant le gaspillage alimentaire et permettant à des institutions, comme des hôtels, d’éviter de jeter ses aliments encore comestibles et s’occupant de la logistique pour rediriger cette nourriture vers des refuges pour sans abris ou des soupes populaires. Le transfert est donc plus sécuritaire et ne demande pas de travail supplémentaire pour les participants.

Éduquer, en offrant à des jeunes de milieux défavoriser des cours de cuisine à l’école, à des jeunes de centre jeunesse au tissu familial plus faible de suivre une formation culinaire durant une année et enfin en proposant des camps culinaires d’été. Ces cours ont pour but de pallier l’absence de cours de cuisine à l’école et de permettre à des jeunes qui n’ont pas toujours l’occasion de cuisiner avec leurs parents considérant la réalité sociale actuelle.

Bien évidemment, c’est cette mission d’éducation qui me touche le plus, j’aime passionnément enseigner ce que je connais en cuisine, c’est pour cela que depuis deux ans je suis bénévole pour la tablée des chefs. Ce n’est pas un bénévolat toujours facile ou tout rose, mais le résultat en vaut tellement la peine. Pouvoir faire découvrir de nouvelles saveurs et ouvrir leurs horizons à des jeunes est très gratifiant, parfois certains sont pris par la passion et s’en vont suivre leur cours en cuisine!

La tablée possède également une école de cuisine et organise toutes sorte d’événements parallèlement à ces activités principales, pour plus de renseignements : latabléedeschefs.org.

Peut-être avez-vous déjà acheté un de leur sac à lunch ou le livre la boite à lunch, chaque année ils organisent le défi « Moi j’fais mon lunch« , surveillez le, à la rentrée prochaine, y’a plein de chouette cadeaux à gagner : moijfaismonlunch.ca

Enfin les chefs les plus cool du Québec sont porte-paroles! Si ça ça ne vous donne pas le goût de les aimer!

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Compostage

« L’Université de Montréal composte maintenant les déchets organiques de sa cafétéria et certains déchets de ses cafés franchisés. Ainsi la récupération du compost de la cafétéria du pavillon Jean-Brillant et du café Van Houtte devrait entre autres permettre d’éviter l’enfouissement de 17 tonnes annuellement.  »

Pour lire l’article complet : http://www.novae.ca/actualites/initiative/fev-2014/luniversite-de-montreal-amorce-le-compost-grande-echelle

Mais ce ne sont pas les premiers, l’UQAC fait figure de leader avec son compostage et ces plats réutilisables : http://www.lapresse.ca/le-quotidien/le-quotidien-du-jour/201109/06/01-4431982-virage-vert-a-luqac.php

De belles initiatives qu’il est bon de souligner!

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